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Puente a la Salud Comunitaria, A.C., colabora con familias, productores
agrícolas y trabajadores de salud para promover el cultivo y consumo del
amaranto con el fin de erradicar la desnutrición y mejorar la salud en las zonas
rurales de México.
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Noticias Tristes del Campo
Durante mi
última visita a San Miguel Peras, una comunidad ubicada en los Valles Centrales, el doctor me comentó que se
encontraba muy preocupado por haber atendido la muerte de dos niños
menores de cinco años. Los dos habían sido víctimas de la diarrea y muerto
por deshidratación.
La temporada de calor aumenta el riesgo de padecer diarreas. En los
niños con desnutrición resulta muy peligroso ya que los desnutre más y los deja
con muy pocas defensas para combatir la enfermedad.
¿Qué podemos
hacer? Al ver que
la comunidad necesitaba atención en el tratamiento y prevención de la diarrea,
decidimos que Puente debía sumar esfuerzos con el centro de salud y empezar a
trabajar con las señoras, dando los temas relacionados a estos problemas de
salud que están causando dolorosas pérdidas humanas. Al dar una plática dedicada a la prevención de diarrea y al uso de amaranto para combatir la desnutrición de los niños, podríamos ayudar a muchos de los niños que se encuentran en la misma situación de
riesgo.
-Lic. en Nut. Carmen Genis Gomez, Coordinadora del Proyecto Familias Saludables
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| Mensaje de la Directora: Más niños (menores de cinco años) mueren por diarrea en Oaxaca que en
cualquier otro estado de México. (Fuente: INEGI: Mujeres y Hombres en Oaxaca, 2005.) Solemos escuchar testimonios de nuestras participantes sobre como el amaranto ayuda a que sus hijos se recuperen de este estado de salud tan peligroso. |
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"La hora perfecta de comer es para el rico
cuando tiene ganas, para el pobre, cuando tiene qué."
- Luis Vélez de Guevara, novelista español
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| ¿Como funciona el proyecto Familias Saludables? |
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La
meta fundamental del proyecto Familias Saludables es empoderar a mujeres para
mejorar la salud de sus familias en 20 pueblos. Puente logra esta meta con la
facilitación de pláticas acerce de los atributos del amaranto. Las hojas y las semillas del amaranto son
comestibles, y una investigación en Hidalgo ha demostrado que el consumo diario del grano del amaranto puede disminuir índices de la desnutrición por
más de 60 por ciento.
Las
promotoras comunitarias trabajan con más de 1,000 señoras cada año para enseñarles
como agregar el amaranto a su dieta cotidiana. Una de las cosas más importantes que
hace Puente es hacer talleres participativos de cocina en los cuales las señoras
aprenden a cocinar recetas tradicionales con amaranto (ver las fotos arriba).
También damos pláticas participativas de nutrición enfocados en cómo el amaranto puede
mejorar la salud. Durante la temporada de la siembra, las participantes reciben apoyo y asesoría técnica de nuestro Ingeniero Agrónomo sobre el cultivo del amaranto
en sus huertos familiares. Mientras progresa el proyecto, el equipo de
Puente realiza visitas a casas para dar seguimiento individual.
El proyecto Familias Saludables es patrocinado por la Fundación
Jadetree y la Fundación Rapidan de los Estados Unidos.
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¡Gracias al Restaurante Los Danzantes!
El viernes, 17 de agosto, Los Danzantes invitó
a nuestra chef estrella Gina González Hernández
(cocinera y dueña del restaurante Savia) a preparar comida de amaranto como
parte de su menú del día. Con el apoyo de Gina
Iturbe Bueno, Jaime Muñoz (Los
Danzantes), Grace Meng y Gabriela Blanco (Puente) hubo un menú delicioso que incluyó sopa de amaranto y maíz, pan de
amaranto, huazontles de amaranto, lentejas con amaranto y postre de mango y
alegrías. Aproximadamente 25 personas comieron este saludable y delicioso menú
de amaranto. Gracias a todos los que asistieron a la comida.
Queremos seguir haciendo eventos parecidos con el fin de compartir la calidad y riqueza del amaranto con los demás. Su ayuda con
sugerencias de lugares en donde realizarlos son bienvenidos.
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