6 porciones ⠀
- ∙ 50gr de semilla de amaranto ⠀
- ∙ 1 pza de pepino ∙ 2 pza tomate ⠀
- ∙ 1 pza aguacate ⠀
- ∙ 50gr de lentejas (previamente cocidas) ⠀
- ∙ 12 pzas tostadas de amaranto ⠀
- ∙ Cilantro, limón y sal (al gusto) ⠀
Ceviche con Amaranto y Lentejas
Cocer la lenteja: colocarla en agua, sazonada con sal y cebolla. ⠀
Cocer la semilla de amaranto: Lavarla y colarla, las veces que sean necesarias procurando dejarla lo más limpia posible (sin piedras o tierra). • Poner a hervir el agua, ya hirviendo el agua dejar caer la semilla entre 10 a 15 minutos.
Retírala del fuego. • Importante escurrir la semilla una vez retirada del fuego.
Ya cocida la semilla de amaranto y la lenteja colocar en un recipiente ambos ingredientes, así como el pepino, tomate, cilantro y aguacate ya picados, colocarle limón y sal al gusto. ⠀
¡Listo para colocarlo en las rica tostadas de amaranto! ⠀
